LE CHICCHE DI CHICCA – Benvenuti sul mio Blog

GLI SPINACI

Ferro (3 mg per 100 g)

Calcio (99 mg per 100 g)

I CECI

Fibre (17 g per 100 g)

Proteine (19 g per 100 g)

LE CAROTE

Vitamina A (1148 Microg per 100 g)

Calcio (44 mg per 100 g)

IL CAVOLO ROSSO

vitamine C

vitamina B9 e di potassio

LE PATATE

Potassio (328 mg per 100 g)

Calorie (71 cal per 100 g)

LA ZUCCA

Vitamina A (426 microg per 100 g)

Fibre (5 g per 100 g)

IL CARCIOFO

Sodio (94 Mg per 100 g)
Fibre (5 g per 100 g)

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Comfort Foods: cosa sono e perché ci piacciono!

Il comfort food è quel cibo, quella pietanza che ristora l’anima e il corpo, quel piatto che dopo una giornata decisamente no ha il potere di farci sentire protetti, coccolati e appagati.

Mangiare di stagione: perché fa bene a te e al pianeta?

Mangiare verdure di stagione ogni giorno può avere un grande impatto su ciò che abbiamo intorno. Con la consapevolezza del grande potere che parte proprio dal nostro piatto.

La curcuma: caratteristiche e proprietà

La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali. Scopri come usare la curcuma anche in cucina.

Italia VS Usa: un’Italiana in Texas

Un'associazione di idee e una domanda di mia suocera, ed ecco lo spunto per un articolo che credo possa stuzzicare la curiosità di qualcuno.

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healthy food
Come cuocere: la bollitura

Come cuocere: la bollitura

La cottura è un procedimento che consiste nell’esporre il cibo a fonti di calore per trasformarlo da crudo a cotto.

Trippa alla Piacentina

Trippa alla Piacentina

Molto ricca dal punto di vista nutrizionale, la trippa contiene molte proteine e non è così grassa come molti pensano. Anzi, si tratta di un alimento digeribile.

Mezze maniche con ragù di coniglio

Mezze maniche con ragù di coniglio

Le mezze maniche con ragù di coniglio sono un primo sostanzioso, ideale per pranzi in famiglia, precedute da un antipasto light e con un contorno di verdure di stagione.

Arista di maiale con salsa alle cipolle

Arista di maiale con salsa alle cipolle

Piatto semplice della tradizione italiana, l’arista di maiale con crema di cipolle in poche semplici mosse vi permetterà di servire a tavola un piatto semplice ma strepitoso. Servitelo con patate alò forno o un cremosissimo purè!

Pane dei morti

Pane dei morti

Il pan dei morti è un’antica ricetta legata alla ricorrenza dei defunti, originaria del milanese e diffusa in varie zone dell’Italia del Nord. Il pan dei morti, infatti, veniva preparato e mangiato per rendere omaggio alle persone care scomparse.

La sfoglia vegana

La sfoglia vegana

Al giorno d’oggi i piatti vegani e vegetariani spaziano dagli antipasti ai dolci senza più alcun limite. Quasi tutti i classici della cucina italiana sono stati rivisitati nella loro versione “cruelty-free” senza più alcun limite per la fantasia. Qui vi propongo la versione “vegan” della sfoglia all’uovo con la quale realizzare grosse teglie di lasagne e cannelloni!! Sempre vegan … ovviamente!

Integrale o raffinato: quale conviene mangiare?

Integrale o raffinato: quale conviene mangiare?

Molte persone sono convinte che i cibi integrali abbiano proprietà nutritive superiori ai cibi raffinati, che spesso vengono visti come veri e propri veleni. Quanto c’è di vero in queste credenze?   I processi…

Crostata al cacao e frutti rossi

Crostata al cacao e frutti rossi

Questa crostata è un classico nel mio ricettario. Primo perché adoro le crostate e tutto ciò che riguarda la frolla in generale. Secondo perché l’accoppiata cacao e frutti rossi ha un sapore superlativo. Questa torta è eccezionale in qualsiasi occasione, si può fare sia coperta (come le classiche Apple Pie americane), oppure con la frutta in bella vista, fresca o cotta, come preferite.

Crepes crema di asparagi e tacchino

Crepes crema di asparagi e tacchino

Le crepes sono un piatto davvero semplice da preparare, le potete servire dall’antipasto al dolce, e piaceranno davvero a tutti. Qui vi propongo la mia versione healthy, dove ho sostituito la farina di grano con quella di riso, e il latte con quello di soia. Potete usare anche un latte di mandorla, se servirete le vostre crepes come dessert.

Riso rosso con i piselli

Riso rosso con i piselli

“W la pappa col pomodoro!” Chi non ha mai sentito questo detto? Ebbene, nulla di più vero se pensiamo alla bontà del piatto che vi propongo in questa ricetta! Semplicissima ricetta, pronta in poco più di 20 minuti, con giusto due ingredienti che tutte noi abbiamo in casa. Un pranzo o una cena velocissima da preparare, e con un gusto strepitoso!

Cheesecake con gelè di mirtilli

Cheesecake con gelè di mirtilli

La Cheesecake con gelè di mirtilli è un dolce freschissimo che si prepara in pochi minuti ed accontenterà anche i palati più esigenti. 

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

La marmellata di cipolle rosse di Tropea è una conserva di cipolle dal gusto agrodolce che si accompagna a formaggi e carni particolarmente saporiti, esaltandone gusto e aroma.

Crostata con crema frangipane e mele

Crostata con crema frangipane e mele

Questa crostata ha una crema con un profumo e un gusto unici, perchè fatta con farina di mandorle, burro e uova fresche. Puoi guarnire questa torta come preferisci, con frutta fresca sopra, con frutti di bosco all’interno, oppure con dolcissime mele caramellate come ho fatto io. Credimi, in qualsiasi modo la decorerai, creerà dipendenza!!

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

La guancia di vitello è un taglio complesso da reperire, visto che si parla di pezzi molto piccoli e ogni animale ne ha soltanto due. Si tratta anche del taglio con la carne più dura dopo il cuore, ma grazie alla particolare conformazione del tessuto connettivo, con una cottura lenta e prolungata, si scioglierà letteralmente in bocca.

Crostata con cioccolato e zucca

Crostata con cioccolato e zucca

E’ il periodo della zucca, e se mi leggete da un pò saprete che io adoro letteralmente la zucca!! In tutte le ricette, in tutti i suoi utilizzi. Non mi stancherò mai di associare la zucca ad altri ingredienti sia per dolci che per salati. Qui vi propongo questa deliziosa ricetta, ideale per il giorno di Halloween, ma anche come dolce autunnale. il contrasto tra cannella e noce moscata, e tra cioccolato fondente e zucca da a questa crostata un sapore inconfondibile.

Tortelli Piacentini con la coda

Tortelli Piacentini con la coda

I tortelli piacentini con la coda, chiamati in dialetto turtéi, sono un piatto della tradizione, un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì. La forma particolare a caramella e il ripieno di formaggio, burro, spinaci e ricotta ne fanno un piatto ricco e dal sapore eccezionale.

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto è un antipasto tipico dell’Emilia Romagna: a Modena e a Reggio Emilia viene chiamato gnoc frìt, a Parma torta fritta, a Ferrara pinzino, mentre a Bologna viene denominato crescentina. A seconda della provenienza può avere delle variazioni nella preparazione e nella presenza o meno di alcuni ingredienti. Prosciutto, coppa, salame e altri salumi tipici emiliani sono l’accompagnamento tradizionale dello gnocco fritto.

Tagliatelle zucca e salmone fresco

Tagliatelle zucca e salmone fresco

Domenica in famiglia, apri il frigo e cosa trovi? La zucca (che ormai è onnipresente in questo periodo dell’anno) sbollentata e il trancio di salmone fresco. Mixiamo? Certo! Ed ecco che nasce un ottimo piatto domenicale, ricco e gustoso. Una meritevole variante delle tagliatelle zucchine e gamberetti ormai troppo sdoganate! Provate anche voi? Un piatto che non vi deluderà!!

Come cuocere: griglia e piastra

Come cuocere: griglia e piastra

La cottura alla griglia avviene per irraggiamento: il calore si trasmette senza che vi sia diretto contatto tra l’alimento e la fonte di calore.

La focaccia di Recco

La focaccia di Recco

La focaccia di Recco è una ricetta ligure ed è una focaccia realizzata con un formaggio fresco che deve appartenere alla zona di produzione. Oggi, però, questa famosa specialità ligure, che è possibile mangiare a Recco e nei comuni limitrofi, è sottoposta a continue variazioni e interpretazioni. Infatti non sono poche le ricette della focaccia di Recco dove, tra gli ingredienti, si trova la crescenza.

5 ricette con il cavolo viola

5 ricette con il cavolo viola

Il cavolo viola, conosciuto anche come cavolo cappuccio viola, è un ingrediente molto versatile che vi permetterà di preparare piatti sia caldi che freddi, come le insalate invernali. Qui 5 ricette per sfruttarlo al meglio in inverno, quando è di stagione!

La patata: caratteristiche e proprietà

La patata: caratteristiche e proprietà

La regola delle patate è: più ne fai più te ne chiedono. Non succede anche a casa vostra? Soprattutto se sono al forno, accanto a un pollo arrosto. Meglio ancora se fritte…

Riso con crema di cavolo rosso

Riso con crema di cavolo rosso

Personalmente adoro il cavolo rosso, lo cucino in tantissimi modi diversi. E quando ho poco tempo, lo taglio finissimo con una mandolina, lo infilo in forno con un giro di olio e in poco tempo ho un contorno buonissimo, sano, e che può essere usato come “ingrediente speciale” di tantissimi piatti, come questo che vi propongo qui sotto!

Patate saporite al forno

Patate saporite al forno

La patata … regina della tavola quando si accompagna a secondi di carne o di pesce. affianca da sempre ottimi hamburger, ma è ottima anche così, come piatto unico, gustata in deliziose zuppe di legumi. Nei minestroni che con il freddo solo il piatto migliore per scaldarsi. qui vi propongo la classica patata al forno. “Chissà che novità!” penserete … eppure vi svelo un piccolo trucchetto per rendere le vostre patate morbide all’interno e croccanti fuori!

Pancakes integrali ai mirtilli caramellati

Pancakes integrali ai mirtilli caramellati

Una colazione dolce mantenendo un indice glicemico basso senza rinunciare al gusto? Una colazione alternativa, un sapore inimitabile con farina integrale e mirtilli Bio caramellati.

Zucca al forno con rosmarino

Zucca al forno con rosmarino

Eccola la regina indiscussa nelle nostre tavole autunnali: la zucca! Simbolo di Halloween e facile da preparare in qualsiasi modo, la zucca regna sovrana in autunno, e con tutte le ragioni, perche’ nonostante il su sapore zuccherino ha solo 18kcal per 100 grammi, E’ composta per il 94,5% di acqua … ed e’ buonissima 😉

Comfort Foods: cosa sono e perché ci piacciono!

Comfort Foods: cosa sono e perché ci piacciono!

Il comfort food è quel cibo, quella pietanza che ristora l’anima e il corpo, quel piatto che dopo una giornata decisamente no ha il potere di farci sentire protetti, coccolati e appagati.

Italia VS Usa: un’Italiana in Texas

Italia VS Usa: un’Italiana in Texas

Un’associazione di idee e una domanda di mia suocera, ed ecco lo spunto per un articolo che credo possa stuzzicare la curiosità di qualcuno.

Torta morbida alla panna

Torta morbida alla panna

Ne burro ne olio. Il trucco? Semplice! La panna montata! Esattamente … questa torta sofficissima, chiamata anche Molly Cake, è realizzata senza l’utilizzo di burro o di olio, ingredienti che notoriamente apportano i grassi che aiutano la lievitazione dell’impasto, e danno sapore e morbidezza al dolce. In questo caso a farla da padrone è la panna, quella fresca del banco frigo. Non quella spray quindi, e non provateci nemmeno con la uht perchè non ci riuscireste. Procuratevi la classica panna senza zuccheri aggiunti del banco frigo e seguite passo passo la ricetta 😉

Pasta frolla

Pasta frolla

La Pasta frolla è la base ideale per moltissime torte, biscotti e qualsivoglia tipologia di torta che deve risultare croccante e al tempo stesso friabile. E’ molto semplice realizzarla, ma gli ingredienti devono essere molto freddi.

Crema pasticciera

Crema pasticciera

Una colazione dolce mantenendo un indice glicemico basso senza rinunciare al gusto? Una colazione alternativa, un sapore inimitabile con farina integrale e mirtilli Bio caramellati.

La curcuma: caratteristiche e proprietà

La curcuma: caratteristiche e proprietà

La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali. Scopri come usare la curcuma anche in cucina.

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri, antinfiammatori e rimineralizzanti naturali, sono un’ottima fonte di potassio e di altri sali minerali. Non sono però adatti a chi soffre di diabete e a chi segue una dieta ipocalorica.…

Torta zebrata morbida

Torta zebrata morbida

E’ un gran bel vedere questa torta, che ne pensi? Il sapore unico della classica “torta della colazione”, con un tocco artistico che non guasta mai! E’ veramente molto facile dare queste forme armoniche al tuo dolce, segui la ricetta qui sotto e realizzala anche tu!

Torta morbida kiwi e cioccolato

Torta morbida kiwi e cioccolato

Credi possa essere un azzardo? E invece no! E’ un connubio di sapori decisi, il dolce del kiwi giallo e l’amaro del cacao. E’ un dolce soffice, che si presta benissimo ad essere gustato per colazione oppure per merenda. E i kiwi? Gialli o verdi è indifferente, provatela in entrambi i modi!

Vellutata di cavolo viola e patate

Vellutata di cavolo viola e patate

Personalmente adoro il cavolo viola, lo cucino in tantissimi modi diversi. E quando ho poco tempo, lo taglio finissimo con una mandolina, lo infilo in forno con un giro di olio e in poco tempo ho un contorno buonissimo, sano, e che può essere usato come “ingrediente speciale” di tantissimi piatti, come questo che vi propongo qui sotto!

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Secondo i ritmi naturali, bisognerebbe aspettare ancora qualche mese per gustarlo fresco nella sua stagionalità, ma le moderne tecniche di coltivazione riescono ad anticiparne di qualche mese il raccolto. Per…

Involtini di lonza ripieni con zucchine e treccione

Involtini di lonza ripieni con zucchine e treccione

Gli involtini di carne sono noti per essere apprezzati da grandi e piccini, perché racchiudono sempre un cuore morbido, e spesso filante! In questo caso è un cuore filante … e ricco di verdure! Si, perché questa mia versione degli involtini di lonza è fatta con zucchine e treccione, che rende il tutto davvero gustoso!

Come cuocere: brasatura e stufatura

Come cuocere: brasatura e stufatura

Brasare prevede una cottura a fuoco basso per tempi lunghi. Il ragù è un classico esempio di sugo ottenuto con questi metodi.

Crocchette di piselli e ricotta

Crocchette di piselli e ricotta

Questo piatto lo si può servire in diversi modi. Come antipasto per esempio. Come piatto unico cotto al forno, se si vuole seguire una dieta healthy. oppure come stuzzichino e spezzafame, per un aperitivo tra amici, come secondo piatto per chi segue una dieta vegetariana … insomma , in qualsiasi modo le si serva, queste crocchette di piselli e ricotta faranno un figurone!

Frittelle di mela al forno

Frittelle di mela al forno

Quasi tutto quello che è fritto lo si può rivisitare al forno, in modo molto più salutare. Ecco perché l’idea di queste morbidissime frittelline di mele cotte rigorosamente al forno, senza aggiunta di grassi! E con una spolveratina di cannella. Provale anche tu!

Rollè di tacchino ripieno di catalogna e provola

Rollè di tacchino ripieno di catalogna e provola

Un secondo piatto di carne saporito e sfizioso grazie a una farcia a base di catalogna e provola. ​Tenero e filante, questo rotolo di tacchino è un secondo ideale per un pranzo della domenica in famiglia.

Strudel vegetariano di mele e datteri

Strudel vegetariano di mele e datteri

Un dolce tipico del nord Italia, semplice, veloce e in questa ricetta con un ingrediente goloso come i datteri! I datteri hanno innumerevoli proprietà, puoi trovare un articolo che li riguarda nella sezione Rubrica.

Fettine di reale con funghi e senape

Fettine di reale con funghi e senape

Le fettine di reale in padella sono un piatto facile da preparare, veloce, gustoso e che può far sbizzarrire la vostra fantasia. Qui ve le presento accompagnate da funghi champignon e una decisa salsa alla senape.

Come cuocere: la cottura a vapore

Come cuocere: la cottura a vapore

La cottura al vapore consiste nel mettere gli alimenti a contatto diretto con il vapore, senza immergerli in acqua, con l’utilizzo di apposite pentole

Biscotti vegan di avena e banana

Biscotti vegan di avena e banana

Questo dolcetto golosissimo ha tante qualità! Prima di tutto è 100% vegan, per chi ha un’alimentazione particolare è perfetto. Poi ti occorreranno solo due ingredienti. per l’appunto: banane e fiocchi di avena schiacciati. Ed essendo un dolce semplice, lo puoi arricchire e insaporire come meglio credi! Cannella, zucchero di canna o gocce di cioccolato fondente. Ah, ti ho detto che è anche leggerissimo?

Come cuocere: cottura al forno

Come cuocere: cottura al forno

Il forno permette numerose varianti di cottura: classica, al sale, al cartoccio. Gli accorgimenti per ridurre i grassi aggiunti possono essere vari, tra cui l’utilizzo della carta forno.

Come cuocere: cottura al microonde

Come cuocere: cottura al microonde

Il forno a microonde è un forno in grado di cuocere completamente gli alimenti, oltre che riscaldarli o scongelarli.

Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco

Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco

Il cocco, uno dei miei frutti preferiti. Il cocco Fa parte di molte ricette della cucina asiatica, lo si trova in dolci come questo, o a guarnizione di gustosissimi smoothie. Una pioggia bianca sopra una ricca colazione healthy, con yogurt e frutta fresca. Ma fa pensare anche a bianchissime spiagge, mare limpido e un cocktail in mano … ok, passo alla ricetta che è meglio! 🙂

Ossibuchi in umido

Ossibuchi in umido

L’ossobuco in umido è un piatto che richiede alcuni passaggi e una cottura lenta, ma è una preparazione veramente semplice. E’ un piatto della tradizione italiana, così come l’ossobuco alla milanese.

Impasto per pizza alla curcuma

Impasto per pizza alla curcuma

Quante volte, andando in pizzeria, ci facciamo tentare dagli impasti “alternativi”? E perchè non riproporli a casa nostra? Una ricettina facile facile della pizza alla curcuma. Basta aggiungere un pò di “polvere” per dare al tuo impasto un gusto unico!

Mangiare di stagione: perché fa bene a te e al pianeta?

Mangiare di stagione: perché fa bene a te e al pianeta?

Mangiare verdure di stagione ogni giorno può avere un grande impatto su ciò che abbiamo intorno. Con la consapevolezza del grande potere che parte proprio dal nostro piatto.

Carciofi gratinati al forno

Carciofi gratinati al forno

Un piatto estremamente veloce, semplice, e gustosissimo!  Occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali. Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin è aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato che li renderà appetitosi esaltando il sapore dei carciofi.

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