Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco

Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco
  • 60 minuti
  • teglia di 20/24cm
  • 180°
  • medio
  • facile
  • 286kcal/porzione

INGREDIENTI

  • 250gr + 50gr di ricotta vaccina
  • 250gr di zucchero
  • 3 uova + 3 albumi
  • 80gr di farina 00
  • 75gr di cacao amaro
  • 70ml di olio di semi di girasole
  • 30ml di acqua
  • 1 bustina di lievito
  • 50gr di farina di cocco

DEL COCCO NON SI BUTTA VIA NIENTE! 

Viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile; le foglie servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal fusto dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti.

Dai fiori si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.

PROCEDIMENTO

In una planetaria monta le uova intere con lo zucchero per almeno una decina di minuti, fino a che non otterrai un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi quindi 200gr di ricotta vaccina precedentemente scolata dall’acqua (puoi passarla in un colino per evitare che si formino grumi nell’impasto).

Con la planetaria in funzione, inizia ad aggiungere la farina setacciata assieme al lievito. Una volta incorporata, allo stesso modo inserisci il cacao.

Per ultimi aggiungi olio e acqua. Una volta ottenuto un composto ben amalgamato, travasa metà dell’impasto in uno stampo di 24cm, tenendo da parte il restante.

In una ciotola pulita monta a neve quasi ferma gli albumi (112gr corrispondono circa a 3) aggiungendo poi i 50gr di ricotta restante e la farina di cocco. Otterrai così una pasta malleabile.

Con l’aiuto di una sac a poche forma un anello di composto al cocco all’interno dell’impasto, e ricopri il tutto con il restante impasto al cacao.

Informa per 1 ora a 180°.

Prima di togliere la torta dallo stampo, assicurati che sia ben raffreddata!



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