Riso rosso con i piselli

Riso rosso con i piselli
  • 20 minuti
  • 2 porzioni
  • cottura in padella
  • basso
  • facile
  • 286kcal/porzione

INGREDIENTI

  • 200gr di riso carnaroli
  • 1/2 di cipolla bianca
  • passata di pomodoro
  • olio EVO
  • pisellini congelati q.b.

GLUTEN FREE

HEALTHY

VEGAN/VEGGIE

DAIRY FREE

Antonino Canavacciuolo: “Di pomodoro San Marzano, non troppo concentrata, fatta con l’attenzione e l’amore della nonna. Quando la passata è buona, si sposa bene con ogni piatto!”

Marcello Trentini: “Una passata fine e setosa va bene per il ragù napoletano, abbastanza fluida perché deve pippiare per molte ore. La versione rustica, grezza e meno acquosa, con tracce di semi e bucce e acidità più bassa, è ideale per sughi dalle cotture brevi e con il pesce. Per il classico pomodoro e basilico cotto al volo ci vuole un pomodoro molto dolce, una varietà terroir come il ciliegino, la butalina piemontese, il cuore di bue, il pomodorino vesuviano, intensa, molto dolce e con acidità calibrata”

PROCEDIMENTO

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d’olio EVO. Quando sarà diventata bionda (non deve bruciare per non dare al piatto un retrogusto amaro!) inserire il riso.

Tostarlo leggermente e aggiungere un mestolo di passata e del brodo q.b. per coprirlo leggermente.

Quando la cottura necessita di liquido, aggiungere una porzione di passata assieme a una di brodo.

A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere i pisellini congelati.

Mantecare con una manciata di Parmigiano Reggiano.



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