Zuppa di ceci e castagne

Zuppa di ceci e castagne
  • 1 ora e 30
  • 4 persone
  • cottura in pentola
  • basso
  • facile
  • 361kcal/100gr

INGREDIENTI

  • 150gr di ceci secchi
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 4 pomodori pelati e pezzetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 150gr castagne lessate e pelate
  • olio EVO q.b.

HEALTHY

GLUTEN FREE

LOW GLICEMIC INDEX

VEGGIE/VEGAN

DAIRY FREE

La zuppa di ceci e castagne è un primo piatto vegetariano che in molte regioni del centro Italia, come Umbria, alto Lazio e  Abruzzo, veniva tradizionalmente preparato per la cena della Vigilia. Pietanza di origini contadine, questa zuppa nasce nei luoghi dove abbondavano i castagneti che fornivano gran quantità di castagne, ottime da seccare e lessare per tutto l’inverno.

PROCEDIMENTO

Iniziate la preparazione della zuppa della Vigilia mettendo a mollo i ceci in acqua fredda per 12 ore. Pelate la carota, sbucciate la cipolla, mondate il sedano e tritate finemente le verdure. Fatele soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio finchè si ammorbidiscano e lasciate raffreddare. Unite i ceci scolati e sciacquati, versate acqua fredda fino a coprirli di 2 dita e cuoceteli coperti su fiamma moderata per un’ora e mezza. 

Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite lo spicchio d’aglio sbucciato, i pelati a pezzetti, le foglioline di rosmarino tritate finemente, la foglia di alloro e la paprica affumicata e cuocete la salsa su fiamma bassa per 10 minuti. Eliminate l’aglio e l’alloro e unite le castagne spezzettate. Mescolate e versate il tutto nella pentola con i ceci. 

Fate amalgamare per pochi minuti, regolate di sale e distribuite la zuppa bollente in 4 ciotole sopra le fette di pane tostato e condite con un filo di olio. 

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