Torta salata di baccalà, cavolfiore e scarola

Torta salata di baccalà, cavolfiore e scarola

Chiamata anche Torta salata della Vigilia, trova il suo spazio sulle tavole dei pranzi natalizi. E quindi spazio al pesce, che in molte regione è il protagonista dei menù natalizi. In questa ricetta ci si ispira ai calzoni pugliesi, in questo caso con cavolfiore, scarola e olive.

La focaccia di Recco

La focaccia di Recco

La focaccia di Recco è una ricetta ligure ed è una focaccia realizzata con un formaggio fresco che deve appartenere alla zona di produzione. Oggi, però, questa famosa specialità ligure, che è possibile mangiare a Recco e nei comuni limitrofi, è sottoposta a continue variazioni e interpretazioni. Infatti non sono poche le ricette della focaccia di Recco dove, tra gli ingredienti, si trova la crescenza.

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto è un antipasto tipico dell’Emilia Romagna: a Modena e a Reggio Emilia viene chiamato gnoc frìt, a Parma torta fritta, a Ferrara pinzino, mentre a Bologna viene denominato crescentina. A seconda della provenienza può avere delle variazioni nella preparazione e nella presenza o meno di alcuni ingredienti. Prosciutto, coppa, salame e altri salumi tipici emiliani sono l’accompagnamento tradizionale dello gnocco fritto.

Rollè di tacchino ripieno di catalogna e provola

Rollè di tacchino ripieno di catalogna e provola

Un secondo piatto di carne saporito e sfizioso grazie a una farcia a base di catalogna e provola. ​Tenero e filante, questo rotolo di tacchino è un secondo ideale per un pranzo della domenica in famiglia.

Involtini di lonza ripieni con zucchine e treccione

Involtini di lonza ripieni con zucchine e treccione

Gli involtini di carne sono noti per essere apprezzati da grandi e piccini, perché racchiudono sempre un cuore morbido, e spesso filante! In questo caso è un cuore filante … e ricco di verdure! Si, perché questa mia versione degli involtini di lonza è fatta con zucchine e treccione, che rende il tutto davvero gustoso!

Trippa alla Piacentina

Trippa alla Piacentina

Molto ricca dal punto di vista nutrizionale, la trippa contiene molte proteine e non è così grassa come molti pensano. Anzi, si tratta di un alimento digeribile.

Vellutata di cavolo viola e patate

Vellutata di cavolo viola e patate

Personalmente adoro il cavolo viola, lo cucino in tantissimi modi diversi. E quando ho poco tempo, lo taglio finissimo con una mandolina, lo infilo in forno con un giro di olio e in poco tempo ho un contorno buonissimo, sano, e che può essere usato come “ingrediente speciale” di tantissimi piatti, come questo che vi propongo qui sotto!

Crocchette di piselli e ricotta

Crocchette di piselli e ricotta

Questo piatto lo si può servire in diversi modi. Come antipasto per esempio. Come piatto unico cotto al forno, se si vuole seguire una dieta healthy. oppure come stuzzichino e spezzafame, per un aperitivo tra amici, come secondo piatto per chi segue una dieta vegetariana … insomma , in qualsiasi modo le si serva, queste crocchette di piselli e ricotta faranno un figurone!