Anolini in brodo

Anolini in brodo

Il vero Piacentino sa come si preparano, cucinano e servono gli anolini (anvèi) in brodo. E che lo stracotto deve essere fatto a regola d’arte. E’ il primo piatto per eccellenza nelle feste di natale sulle tavole di Piacenza e provincia, è la ricetta che le nonne tramandavano alle nipoti quando, prima della vigilia, li preparavano, contandoli uno per uno, perchè ogni persona al tavolo doveva averne il giusto numero. E’ una tradizione … e un pezzo di storia di ogni piacentino DOC!

Trippa alla Piacentina

Trippa alla Piacentina

Molto ricca dal punto di vista nutrizionale, la trippa contiene molte proteine e non è così grassa come molti pensano. Anzi, si tratta di un alimento digeribile.

Tortelli Piacentini con la coda

Tortelli Piacentini con la coda

I tortelli piacentini con la coda, chiamati in dialetto turtéi, sono un piatto della tradizione, un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì. La forma particolare a caramella e il ripieno di formaggio, burro, spinaci e ricotta ne fanno un piatto ricco e dal sapore eccezionale.