Risotto al nero di seppia e gamberi

Risotto al nero di seppia e gamberi

Un primo piatto gustoso e raffinato a base di pesce. Il sapore intenso del nero di seppia, oltre a conferire a questo risotto un colore di grande effetto e impatto visivo, unisce i sapori di mare di seppie e gamberi.

Zuppa di ceci e castagne

Zuppa di ceci e castagne

La zuppa di ceci e castagne è un primo piatto vegetariano che in molte regioni del centro Italia, come Umbria, alto Lazio e Abruzzo, veniva tradizionalmente preparato per la cena della Vigilia. Pietanza di origini contadine, questa zuppa nasce nei luoghi dove abbondavano i castagneti che fornivano gran quantità di castagne, ottime da seccare e lessare per tutto l’inverno.

5 primi piatti che non possono mancare a Natale

5 primi piatti che non possono mancare a Natale

Dai primi della tradizione alle varianti più originali. Primi di carne, di pesce, vegetariani o etnici? Lasciati ispirare dalle ricette più gustose di questo Natale!

Le tagliatelle all’uovo

Le tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa e’ tradizione delle nostre nonne, tramandata poi di generazione in generazione. Una volta veniva tirata a mano, avvolta su dei lunghi mattarelli e pigiata contro taglieri in legno. Ovviamente adesso e’ tutto molto più semplice con l’avvento delle tira-sfoglia, manuali o elettriche.

Orecchiette ai broccoli e peperoncino

Orecchiette ai broccoli e peperoncino

Pausa pranzo leggera per non essere appesantiti in ufficio? Nulla di più facile. Questo è un primo decisamente rapido da preparare, basta avere l’accortezza di far bollire i broccoli il giorno prima. Si conservano tranquillamente in frigorifero, stando attenti a chiudere bene il contenitore e a farli cuocere al punto giusto. Non devono risultare troppo molli, ma rimanere croccanti, specialmente nel gambo! La nota dello chef? Un pizzico di peperoncino!

Anolini in brodo

Anolini in brodo

Il vero Piacentino sa come si preparano, cucinano e servono gli anolini (anvèi) in brodo. E che lo stracotto deve essere fatto a regola d’arte. E’ il primo piatto per eccellenza nelle feste di natale sulle tavole di Piacenza e provincia, è la ricetta che le nonne tramandavano alle nipoti quando, prima della vigilia, li preparavano, contandoli uno per uno, perchè ogni persona al tavolo doveva averne il giusto numero. E’ una tradizione … e un pezzo di storia di ogni piacentino DOC!

Riso rosso con i piselli

Riso rosso con i piselli

“W la pappa col pomodoro!” Chi non ha mai sentito questo detto? Ebbene, nulla di più vero se pensiamo alla bontà del piatto che vi propongo in questa ricetta! Semplicissima ricetta, pronta in poco più di 20 minuti, con giusto due ingredienti che tutte noi abbiamo in casa. Un pranzo o una cena velocissima da preparare, e con un gusto strepitoso!

Riso con crema di cavolo rosso

Riso con crema di cavolo rosso

Personalmente adoro il cavolo rosso, lo cucino in tantissimi modi diversi. E quando ho poco tempo, lo taglio finissimo con una mandolina, lo infilo in forno con un giro di olio e in poco tempo ho un contorno buonissimo, sano, e che può essere usato come “ingrediente speciale” di tantissimi piatti, come questo che vi propongo qui sotto!